Ya está disponible en la página http://www.malacologia.net/SeminarioUVT2005/index.php la información sobre el Seminario de aprovechamiento de caracoles terrestres organizado por la Universidad de Verano de Teruel en Beceite (Teruel) del 29 al 30 de septiembre de 2005, que incluye las conclusiones de la mesa redonda sobre el futuro del sector helicícola en España.

La Junta Directiva de la Sociedad Española de Malacología, en su reunión del día 14 de noviembre de 2000, recibió la propuesta de creación de un Grupo de Trabajo para el Desarrollo Sostenible del Sector Helicícola en España, que fue autorizada y comunicada a los socios en el número 34 del Noticiario de la SEM.

Las actividades de este Grupo de Trabajo serán exclusivamente de carácter científico. Asimismo, este Grupo de Trabajo carecerá de cualquier fin lucrativo empresarial y no participará como tal en actividades puramente productivas del sector helicícola (como si de una empresa de dicho sector se tratara), y, en este sentido, sus aportaciones y análisis críticos serán estrictamente científico-técnicos.

La correspondencia dirigida a este Grupo de Trabajo se puede remitir a la siguiente dirección:

El Grupo de Trabajo para el Desarrollo Sostenible del Sector Helicícola en España está constituido por miembros de la Sociedad Española de Malacología que han desarrollado su actividad en el estudio de los moluscos terrestres y tienen interés en aunar esfuerzos para la consecución del desarrollo sostenible de la explotación (captura, cría y/o comercialización) de los caracoles terrestres objeto de consumo humano en España. Actualmente componen este Grupo de Trabajo los siguientes miembros:

Dr. D. José Ramón Arrébola Burgos (Coordinador)
Departamento de Fisiología y Biología Animal
Facultad de Biología
Universidad de Sevilla
Avda. Reina Mercedes, 6
E-41012 Sevilla
E-mail: mastus@cica.es
Web: http://www.bio.us.es/

D. Ramón Manuel Álvarez Halcón (Secretario)
Instituto Aragonés de Antropología
Edificio de Servicios de la Universidad de Zaragoza
C/ Domingo Miral, 4
E-50009 Zaragoza
E-mail: ramahalcon@teleline.es
E-mail: iaa@posta.unizar.es
Web: http://www.unizar.es/iaa/index.html

Dr. D. Javier Iglesias Piñeiro
Departamento de Biología Animal
Facultad de Biología
Universidad de Santiago de Compostela
E-15706 Santiago de Compostela
E-mail: bahelix@usc.es
Web: http://www.usc.es/~banim/doc/casti.htm

Dr. D. Benjamín Juan Gómez Moliner
Departamento de Zoología y Dinámica Celular Animal
Facultad de Ciencias
Universidad del País Vasco
Apartado de Correos nº 644
E-48080 Bilbao
E-mail: zopgomob@lg.ehu.es / ggpgomob@lg.ehu.es
Web:http://www.fauna-iberica.mncn.csic.es/faunai/cvi/molineri.html

Dr. D. Alberto Martínez Ortí
Museu del Medi Ambient de València
Passeig de la Petxina, 15
E-46008 València
E-mail: Alberto.Martinez@uv.es
Web: http://www.naturamuseo.com

Departamento de Biología Animal
Facultad de Biología
Universidad de Valencia
C/ Doctor Moliner, 50 (Burjassot)
E-46100 Burjassot (Valencia)
Web: http://bioweb.uv.es/

Dra. D.ª María Teresa Aparicio Alonso
Departamento de Biodiversidad y Biología Evolutiva
Museo Nacional de Ciencias Naturales
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
C/ José Gutiérrez Abascal, 2
E-28006 Madrid
E-mail: teresa@mncn.csic.es / mcnta2a@mncn.csic.es
Web: http://www.mncn.csic.es/investigacion/bbe/taparici.htm

Dr. D. Joaquín Navarro Hevia
Unidad Docente de Hidraulica e Hidrologia
Escuela Tecnica Superior de Ingenierias Agrarias
Universidad de Valladolid
Avenida de Madrid, 57
E-34004 Palencia
E-mail: jnahev@iaf.uva.es
Web: http://www.uva.es

El consumo de caracoles terrestres pertenecientes a determinadas especies o subespecies autóctonas o foráneas tiene un notable arraigo en la cultura española, especialmente en algunas Comunidades Autónomas y de manera general en la práctica totalidad del territorio español. La explotación de estos caracoles terrestres, que incluye su captura en el medio natural y su cría en cautividad (helicicultura extensiva, intensiva o mixta) así como el almacenamiento, transformación o preparación en vivo, transporte y comercialización interna, exportación e importación del producto, constituye un sector, al que denominamos "sector helicícola", con fines alimentarios, de indudable importancia científica, económica y sociocultural e implicaciones ecológicas y sanitarias de primer orden, todo ello desde una perspectiva malacológica.

En tanto que fauna silvestre, los caracoles terrestres desempeñan funciones básicas en el medio natural contribuyendo a su equilibrio, son portadores de una rica información genética y despliegan una gran variabilidad biológica. En contraposición, las amenazas y presiones que soportan se incrementan paulatinamente, tanto de forma cualitativa como cuantitativa, provocando situaciones muy críticas que en último término desembocan en la desaparición de individuos y poblaciones. Actualmente, los caracoles terrestres están protegidos en España por el artículo 26.4 de la Ley 4/1989 de Conservación de los Espacios Naturales y de la Flora y Fauna Silvestres, y no está contemplada legalmente su explotación en vivo (captura en el medio natural y cría en cautividad) con fines comerciales de alimentación humana.

En tanto que recurso natural, los caracoles terrestres han generado hábitos y costumbres en relación con su captura, producción y comercialización, dando lugar a un complejo sector alimentario todavía incipiente. Los caracoles terrestres suponen una fuente de alimento y de ingresos nada despreciable que, en mayor o menor medida, contribuyen a garantizar la subsistencia de muchas familias y negocios, en ocasiones en el marco de una economía sumergida.

El sector helicícola adolece actualmente en España de una regulación jurídica o marco legal y de suficientes estudios específicos que posibiliten su desarrollo normal a escala estatal y autonómica. Este sector se encuentra subdesarrollado y carece de una estructura organizativa socioeconómica capaz de favorecer su fomento y competitividad. Además, estas carencias impiden en España la existencia de una formación profesional específica para el sector helicícola (como ya existe en el sector marisquero, de similar interés malacológico) y condicionan la escasa implantación de las investigaciones malacológicas sobre biología, ecología y gestión ambiental de especies de caracoles terrestres en relación con su explotación para uso alimenticio humano.

Por último, conviene destacar que, en los últimos años, la demanda y los precios de este producto se han incrementado ampliamente en el mercado estatal e internacional, y todo indica que ésta será la tendencia también en el futuro, al menos a corto y medio plazo. Consecuentemente, el impacto ambiental sobre esta fauna malacológica es muy notable dado que los caracoles proceden mayoritariamente de la captura en el medio natural en comparación con los que se producen mediante sistemas de cría en cautividad. En este sentido, al tratarse de un patrimonio natural con dos vertientes tan acusadas y, en cierto modo, contrapuestas, a saber: explotación y conservación, el futuro del sector helicícola parece depender de actuaciones que aúnen ambas concepciones en el marco de una gestión ambiental común mediante la acción preventiva y la explotación sostenible, en lugar de desarrollos independientes.

Durante el primer semestre del año 2001 pondremos en marcha una serie de actuaciones para iniciar las actividades del Grupo de Trabajo e ir logrando algunos de nuestros objetivos, que se irán transmitiendo a los socios de la Sociedad Española de Malacología a través del Noticiario de la SEM y en los contenidos de esta página web.

Para cualquier consulta relativa a los objetivos de este Grupo de Trabajo puede ponerse en contacto con el Secretario por correo electrónico: gthsem@gualtierianus.com

Ponemos a su disposición el siguiente formulario de contacto, consultas o comentarios, que será remitida por correo electrónico al Secretario del Grupo de Trabajo y expuesta ante los miembros del Grupo de Trabajo para nuestro conocimiento. Todas las consultas serán atendidas a la mayor brevedad posible. Se agradece especialmente que establezcan contacto con nuestro Grupo de Trabajo aquellas personas o empresas directamente relacionadas con el sector helicícola (captura, helicicultura y/o comercialización de caracoles terrestres objeto de consumo humano) para proceder a intercambiar información y atender sugerencias o propuestas.

Con este servicio ponemos a disposición de los usuarios de esta página un lugar de encuentro interactivo para exponer consultas o comentarios relativos al sector helicícola que puedan ser respondidos abiertamente por cualquier persona interesada miembro o no de este Grupo de Trabajo.

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